企画概要の補足

「食」を取り巻く環境は、近年急速に変化しています。世界の人口が増加し、工業化により環境へのダメージが蓄積し、数十年後には今と同じ食生活を続けることができないと予測されています。より環境負荷の少ない、それでいて美味しくて満たされる食が必要なのです。私たちが取り組む食用昆虫も、未来を担うポテンシャルを秘めた食材です。今と同じ食材を得ることのできない未来で、何を食べて生きていくのか、より良い未来にするために何ができるのか。今回の企画では、「食用昆虫と共にある未来」について、来場者との対話を通して考えを深めたいと思います。

セッションで話し合った未来像

昆虫を活用し、持続可能な食糧生産ができる社会。

セッションでの意見、論点

• 養殖方法は日本の伝統的なもので行うべきか、近代化した手法を取り入れるべきか？
• 昆虫を食べる際にどのようなことに気をつけるべきか？（調理やアレルギー）
• 昆虫の見た目で食欲が湧かない、イメージを払拭できない
• 昆虫食は採算が悪い。どうやってビジネスとして成立させれば良いのか。
• 蝗害を昆虫食の技術で解決できるのか？
• 昆虫養殖の技術と知的財産について
• 雑食昆虫の味を上げる方法

セッションで出たキーワード

コオロギ、デュビア、ゴキブリ、カイコ、美味しさ、養殖/飼育、味、餌、価格、アレルギー、愛着、食欲、知的財産